Buns面包房：編制和運用全面預(yù)算
“你說的沒錯！”Jeff說，試圖掩飾他的寬慰之情。他顯然對這筆獎金頗為在意。他看了一下面前寫字臺上的幾份銷售報表和市場預(yù)測。“在那以后，我想在這些新的價格下，銷售量會穩(wěn)定地在每個季度提高百分之五。由于節(jié)日的關(guān)系，第四季度銷售量會很高—估計比第三季度提高百分之20吧，不再是提高百分之五了。第二年第一季度還將提高百分之五，就像節(jié)日銷量劇增的情況沒有發(fā)生過一樣。我這并不是在胡亂擺弄估計的數(shù)字。我是根據(jù)過去所見，盡量作出比較正確的估計?！彼痤^?！澳氵€需要知道什么別的情況呢？”
“還有一兩個問題。你有沒有對賒賬的規(guī)定作過修改呢？按我得到的去年資料，我們的咖啡館那時的銷售大約相當于總銷售額的百分之10，對那些顧客我們并不賒賬?！?/span>
Jeff微笑地說，“是呀。但我們對營業(yè)性的客戶是可以賒賬的。如果我們不這樣做，那么他們肯定會去別的地方。因此，這些客戶可以斟酌自己的情況來付款。雖然這對我們有些不便，但能使他們成為?？汀２还茉趺礃?，在同一個季度中可以回收的賒賬，占總額的百分之30；在第二個季度回收的，占百分之45；其余百分之25，在此后的一個季度內(nèi)回收。我們沒有發(fā)生任何壞賬，這是一個好消息。我們的這些客戶都是大的連鎖店，銷售強勁、信譽良好。由于它們都是大型的公司，它們給我們這樣的小公司付錢是需要一些時間的，但我們最終還是會從他們那里收到所有的款項的。
“我明白了。不過我還有兩個問題。去年第三和第四季度的銷售總額是多少？這兩個季度的銷售中是不是還有未曾收回的款項呢？”
Jeff取出一個文件夾?！斑@兩個季度的銷售總額分別為$802,000和$1,002,500，從回收款按預(yù)期回收日期分類的數(shù)字來看，還有相當一部分沒有能在預(yù)計日期收回來?！?/span>
“我想我要知道的就是這些情況。如果我忘了什么，我會再來麻煩你的。多次打擾你，是件樂事。而且你現(xiàn)在還欠我一次訪談啦?！?/span>
與生產(chǎn)部晤談
Nicole在走去和Buns的廚師長Phil Mainster會晤時，嘆了一口氣。她對Jeff要求把一季度的銷售量作巨額削減，心中沒有底。初來乍到，她不知道應(yīng)該怎么辦才好。當然，在這個時候，她也沒有很多時間來考慮這個問題。她以前曾和Phil見過面，所以知道這將是一次有趣的會晤。
正如她所猜想的，Phil正在面包房里而不在他的辦公室里?！癙hil”她一邊喊他，一邊趨步向前，“你是不是忘了我要來找你？”
“我？忘了？”Phil用一種吃驚的腔調(diào)問道?？吹剿樕弦淮髼l面粉痕跡，Nicole不禁咯咯地笑了起來?！澳阏f過你要看我們的生產(chǎn)設(shè)施，那就讓我來介紹給你看?！?/span>
Nicole搖著頭?！安?，Phil，我沒有說過我要看生產(chǎn)設(shè)施；我說的是要跟你談?wù)劽髂甑念A(yù)算?！?/span>
“哦，你確實是這樣說過的呀。”Phil的園臉上泛著紅光?！澳俏覀兙腿マk公室談吧，如何？”
Nicole松了一口氣?！斑@是個好主意，Phil?！?/span>
他們坐了下來，Nicole提出了第一個問題?！班?，Phil，我需要知道我們手頭的存貨有多少?！?/span>
“唔，我們手頭的產(chǎn)成品庫存不多。如果保存過久，甜餅和面包都會變乾。我想我們通常只保持兩天的庫存，以應(yīng)付運輸和咖啡館的需要?！?/span>
“唔，你是按照每季度90天來作估計的吧？”
Phil不耐煩地點著頭?！癗icole，請不要提這一類不需要回答的問題吧?！?/span>
“真對不起。讓我們來談?wù)勀愕拿姘堪伞２少徆ぷ饕彩悄阖撠煹?，是吧?/span>
“當然啰。我們認為與其由另外一位經(jīng)理做采購，還不如由我自己來擔當?shù)姆奖恪？偠灾说匾磺袥]有人管的事，都由我包攬。”
“是呀，我們的目的是要把事情做好?！?/span>
Phil咯咯地笑了。“我得記住這個。Martha肯定會贊許的。好，讓我們談一談原料的事。有些時候定單多，我們必須多產(chǎn)，所以，在任何時候我手頭通常都存有相當于下一季度耗用原料的百分之15。”
“我們手頭現(xiàn)在的存量是不是必須足夠來年的生產(chǎn)之需呢？”
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