餐飲行業(yè)財務(wù)的工作要點與風(fēng)險點在這里，快來關(guān)注！
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職場陪伴民以食為天，有什么事，都要先吃飽了再說！所以，吃飯是頭等大事。大大小小的餐館、飯店更遍地都是，那么，對于餐飲業(yè)的財務(wù)人來說，需認真、仔細的了解做賬報稅的要求、涉及的財務(wù)風(fēng)險、日常工作內(nèi)容以及各類注意事項。還在等什么，現(xiàn)在就來看看正文的精彩內(nèi)容吧！
餐飲行業(yè)相比其他行業(yè)，其財務(wù)人的工作內(nèi)容和項目會相對較少，也相對簡單一些。
雖然，餐飲行業(yè)的財務(wù)工作內(nèi)容和項目，較為簡單，
但身為財務(wù)人，仍要提高警惕、認真小心、保持時刻學(xué)習(xí)的心態(tài)，用進取之心對待每一天的工作。
現(xiàn)在，就來跟隨正文，了解餐飲業(yè)財務(wù)人的工作要點與風(fēng)險點吧！
一、餐飲業(yè)財務(wù)的做賬報稅要求
餐飲行業(yè)的做賬報稅需嚴格遵守《企業(yè)會計準則》和稅法規(guī)定，同時要考慮其行業(yè)特殊性。
收入確認：
多樣性：收入來源包括堂食(現(xiàn)金、刷卡、掃碼)、外賣(平臺、自營)、團購、會員充值等，需按不同方式準確入賬。
即時性：每日營業(yè)結(jié)束后，需核對POS機、收銀系統(tǒng)、外賣平臺后臺的流水，確保所有收入均已入賬，無遺漏。
價稅分離：確認收入時，需將含稅收入折算為不含稅銷售額和銷項稅額(小規(guī)模納稅人目前多數(shù)免稅，但政策會變，需密切關(guān)注)。
成本核算：
核心是“料”：主營業(yè)務(wù)成本主要為食材、調(diào)料、包裝物等直接材料消耗。
“假退庫”制度：月末，廚房、吧臺會有已領(lǐng)用但未消耗的食材，需要進行盤點，并辦理“假退庫”手續(xù)，沖減本月成本，增加庫存，下月初再重新入賬，以確保成本核算的準確性。
費用歸集：
準確區(qū)分各項費用：人工(工資、社保、福利)、租金、水電燃氣、市場推廣(平臺傭金、廣告費)、折舊攤銷(裝修、設(shè)備)、物流配送費、辦公費等。
稅務(wù)申報：
增值稅：根據(jù)納稅人身份(一般納稅人或小規(guī)模納稅人)按時申報。發(fā)票管理是關(guān)鍵，確保取得合規(guī)的進項發(fā)票用于抵扣。
企業(yè)所得稅：按季度預(yù)繳，年度匯算清繳。準確計算應(yīng)納稅所得額，各項費用支出需取得合法憑證。
個人所得稅：代扣代繳員工工資薪金個人所得稅。
其他稅種：如有自有房產(chǎn)，需繳納房產(chǎn)稅、土地使用稅等。
特殊要求：餐飲業(yè)是稅務(wù)局關(guān)注的重點行業(yè)之一，因其現(xiàn)金交易多、數(shù)據(jù)不易監(jiān)控。因此，規(guī)范使用收銀系統(tǒng)、確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)與賬務(wù)一致非常重要，以備稅務(wù)核查。
二、餐飲業(yè)財務(wù)的主要財務(wù)風(fēng)險
現(xiàn)金流斷裂風(fēng)險：
“高流水、低利潤”：餐飲業(yè)日常現(xiàn)金流大，但固定成本(房租、人工)也高，一旦銷售收入下滑或預(yù)付項過多，極易導(dǎo)致資金鏈斷裂。這是最大的風(fēng)險。
內(nèi)部控制風(fēng)險：
收銀漏洞：飛單、漏單、退菜舞弊、員工與顧客串通等，導(dǎo)致收入流失。
采購漏洞：采購人員吃回扣、虛報價格、以次充好，導(dǎo)致采購成本虛高。
庫存管理風(fēng)險：食材變質(zhì)、損耗、被盜、盤點不準，導(dǎo)致成本數(shù)據(jù)失真。
存貨跌價風(fēng)險：部分食材有保質(zhì)期，未及時使用會造成損失。
稅務(wù)風(fēng)險：
隱瞞收入：故意漏記現(xiàn)金收入或通過個人賬戶收款，偷逃稅款，面臨補稅、罰款和滯納金的風(fēng)險。
虛開發(fā)票：為他人虛開或接受他人虛開的發(fā)票，法律風(fēng)險極高。
成本費用憑證不合規(guī)：大量使用白條、收據(jù)入賬，導(dǎo)致所得稅前無法扣除，多繳稅款。
經(jīng)營數(shù)據(jù)失真風(fēng)險：
成本核算不準確，導(dǎo)致毛利率計算錯誤，管理層無法基于真實數(shù)據(jù)做出正確決策。
三、日常財務(wù)工作的內(nèi)容
每日工作：
審核每日營業(yè)報表，核對收銀系統(tǒng)、銀行流水、外賣平臺數(shù)據(jù)，確保收入準確無誤。
處理日常報銷、付款審核，確保票據(jù)合規(guī)。
登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬。
每周/旬工作：
審核采購申請，監(jiān)督采購流程。
初步核對庫存，關(guān)注重點食材的消耗情況。
月度工作：
月末盤點：組織全面盤點，包括原材料、倉庫庫存、固定資產(chǎn)、低值易耗品等。
成本核算：根據(jù)盤點結(jié)果，進行假退庫，核算出準確的月度成本，計算毛利率。
賬務(wù)處理：計提折舊、攤銷、工資、稅金等，完成所有賬務(wù)處理，出具月度財務(wù)報表(利潤表、資產(chǎn)負債表、現(xiàn)金流量表)。
經(jīng)營分析：編制管理報表，分析收入、成本、費用、利潤的預(yù)算執(zhí)行情況，分析毛利率變化原因，為管理提供決策支持。
納稅申報：按時完成各項稅務(wù)申報。
年度工作：
配合完成年度審計(如有)。
完成企業(yè)所得稅匯算清繳。
編制年度預(yù)算和財務(wù)規(guī)劃。
四、需要注意的事情
業(yè)務(wù)閉環(huán)，環(huán)環(huán)相扣：建立從“采購->入庫->領(lǐng)用->消耗->收入”的全流程管控，確保每個環(huán)節(jié)都有單據(jù)流轉(zhuǎn)和負責(zé)人簽字，做到有據(jù)可查。
“貨、款、賬”三相符：采購的貨物、支付的貨款、財務(wù)的賬務(wù)必須完全一致，任何差異都要一追到底。
重視盤點：盤點不是走過場，是成本核算的基礎(chǔ)。財務(wù)人員必須參與監(jiān)盤，甚至突擊盤點，確保數(shù)據(jù)真實。
審核重于記賬：財務(wù)人員的核心價值在于審核和監(jiān)督，而不是簡單的記賬。要敢于對不合規(guī)的票據(jù)和流程說“不”。
深入業(yè)務(wù)：多去后廚、前廳看看，了解菜品制作流程和業(yè)務(wù)運作，才能發(fā)現(xiàn)流程中的漏洞，做出更貼合業(yè)務(wù)的分析。
五、財務(wù)的操作要點
建制度：建立清晰的財務(wù)管理制度，包括報銷、采購、付款、收銀、存貨管理等流程，并確保執(zhí)行到位。
用系統(tǒng)：使用專業(yè)的餐飲ERP或收銀系統(tǒng)，將前臺收銀、后廚分單、庫存管理、財務(wù)核算打通，減少人為干預(yù)，提高數(shù)據(jù)準確性。
抓關(guān)鍵：
抓采購：建立供應(yīng)商詢價比價機制，定期評估供應(yīng)商。
抓收銀：定期檢查收銀漏洞，核對小票流水。
抓庫存：嚴格出入庫管理，重點關(guān)注高價值食材和易損耗品。
控資金：編制資金計劃，嚴格審核大額支出，保證賬戶上有充足的應(yīng)急資金。
做分析：定期分析“菜品毛利率”，淘汰低毛利、低銷量的“僵尸菜品”，推廣高毛利、高銷量的“明星菜品”。
六、給餐飲業(yè)財務(wù)人的建議
從“賬房先生”到“業(yè)務(wù)伙伴”：不要只埋頭做賬，要主動用財務(wù)數(shù)據(jù)去發(fā)現(xiàn)經(jīng)營問題，給店長、廚師長、老板提供有價值的建議，成為管理的“軍師”。
溝通，溝通，再溝通：財務(wù)制度容易得罪人，需要與業(yè)務(wù)部門(采購、店長、廚師)保持良好的溝通，解釋規(guī)則背后的目的，爭取他們的理解和配合，而不是簡單粗暴地執(zhí)行。
持續(xù)學(xué)習(xí)：稅收政策、支付方式、外賣平臺規(guī)則都在不斷變化，必須保持學(xué)習(xí)，及時調(diào)整財務(wù)處理方式。
堅守底線：在老板可能提出一些不合規(guī)要求時，要堅守職業(yè)道德和法律底線，用專業(yè)和案例說明風(fēng)險，并提出合法的替代方案。
關(guān)注行業(yè)動態(tài)：了解餐飲行業(yè)的新模式、新趨勢，思考財務(wù)如何
以上就為餐飲業(yè)財務(wù)人總結(jié)的有效內(nèi)容了，希望可以幫助到大家。你們一定要多多關(guān)注東奧會計在線實操就業(yè)頻道呦！
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