四、成本管理

　　(1)為什么要加強企業(yè)成本管理，成本管理是企業(yè)競爭能力的表現(xiàn)，是增加利潤的根本途徑，其抵御內(nèi)外壓力，求得生存的保障，是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

　　(2)成本的概念，成本一詞被人們廣泛使用，即使在同一領(lǐng)域中，同一個企業(yè)同一個人身上成本的概念，都是在不斷變化的，例：后廚主管，廳面的主管，單店的經(jīng)理，昆明公司經(jīng)理(火、中)、整休，云貴公司，所以要定義成本，首先要定義收入，成本配比原則的情況下，成本的概念都正確。

　　(3)成本的特征：

　　(一)資源的耗費

　　(二)是以貨幣計算的耗費

　　(三)是特定對點的耗費

　　(四)是正常經(jīng)營活動的耗費

　　(4)成本管理是企業(yè)管理者在滿足客戶需要的前提下，在控制成本與降低成本的過程中所系取的一切手段，目的是以最低的成本達到預(yù)先規(guī)定的質(zhì)量、數(shù)量與其他要求。

　　(5)成本管理的目的可分為降低、控制兩種。

　　(一)控制是指在核定指標下的管理

　　(二)降低、務(wù)析會因，系取措施，合理降低。

　　(6)控制系統(tǒng)的組成

　　(一)組織系統(tǒng)

　　(二)信息系統(tǒng)

　　(三)考核

　　(四)獎勵

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