永輝超市何以成為業(yè)界黑馬？
中國零售業(yè)的市場規(guī)模發(fā)展迅速，競爭環(huán)境復雜，但就在這樣一個競爭激烈甚至是慘烈的環(huán)境中卻殺出了一匹黑馬——永輝超市。在KantarRetail評選的零售行業(yè)競爭力市場當中，永輝超市進入市場排名第七位，這樣了不起的成績和其快速的發(fā)展讓人驚訝，到底是什么原因使其成為超市黑馬的呢？
永輝超市成立于2001年，于2010年上市之后迎來飛速發(fā)展，重心開始轉向大賣場，每年新開分店保持在一個穩(wěn)定狀態(tài)，大約十到二十家。永輝超市最成功的一個案例就是其生鮮產品的價值鏈，在這當中其如何做到成本最低化，從而取得領先于同行業(yè)的競爭優(yōu)勢非常值得深思。
生鮮市場是塊難啃的“骨頭”
永輝超市生鮮部王經理提到，“生鮮產品其實非常難做，整個產業(yè)鏈從田間地頭搬到消費者餐桌上，損耗高，而且消費者對質量始終有擔心，要考慮很多成本結構的問題，對超市來說做生鮮能夠賺錢非常困難”。
雖然生鮮產品是塊難啃的“骨頭”，但永輝超市把它作為自己定位的一個基石，并不斷完善和創(chuàng)新，實現了毛利12%，這是非?？捎^的成績，通常生鮮行業(yè)做生鮮的毛利能夠達到10%就已經了不起了，而且很多超市在這方面是虧錢的。
永輝超市是如何在生鮮市場開辟出自己的一片天空的呢？
短價值鏈結構下的農超對接戰(zhàn)略
“永輝超市的價值鏈非常短，從整個縱向流程來說只有采購、物流、門店銷售這三個環(huán)節(jié)?！比涨?，歐尚中國投資有限公司財務總監(jiān)吳涇清，在高頓舉行的管理會計實踐分享中這樣提到。
從采購和物流上來說，永輝超市采用本地化采購策略。作為農產品，新鮮是其生命線，也是吸引顧客的最大優(yōu)勢。為了實現這一點，永輝超市提出了農超對接戰(zhàn)略，在整個行業(yè)里來說它是最早應用這一概念的。
所謂農超對接，就是到農貿市場直接進行采購，然后讓農貿市場的生產者和農民直接配送到門店。現在永輝超市也在自建生產基地保證采購成本的最優(yōu)化。通過這樣的理念，永輝超市實現了采購與物流成本的有效控制，從而為門店銷售打下堅實的基礎。
在門店方面，幾乎全部采用租賃形式，從基礎設施到總部行政，嚴格實行成本控制策略。2013年開始使用ERP1.0版本，建立了一個比較垂直的ERP系統(tǒng)，這是其價值鏈的特色。
成本控制突破毛利壁壘
“大賣場做生鮮最大的困難就是毛利很低，售價是一定的，要跟農貿市場競爭，要給消費者提供最好的價格，唯一的就是成本?！蓖踅浝硖岬?。
吳總也有同樣的看法，他認為，“成本在整個生鮮的產業(yè)鏈、價值鏈過程中有一個非常難的部分就是采購成本。從批發(fā)市場采購當然不如從農民手里采購便宜，從農民手里采購當然不如建立自己的生產基地，從而實現價格便宜的農產品的持續(xù)供應?！?/span>
永輝超市通過自建生產基地，保證采購成本的最優(yōu)化，實現了在采購政策上不斷升華的過程。其業(yè)態(tài)形式多樣，不僅有大賣場、賣場，還有社區(qū)店，但其主營業(yè)務是不變的，都是以生鮮為主。為了進行有效的成本控制，其門店營業(yè)的高效和低損耗也是一大特點。
通過有效的戰(zhàn)略成本控制，永輝超市突破了傳統(tǒng)的毛利壁壘，實現了大賣場生鮮毛利12%的佳績，可謂是超市生鮮行業(yè)最成功的案例。
縱觀永輝超市的成功，價值鏈和成本控制的作用不可小覷，管理會計的知識在這里發(fā)揮了重大作用。隨著未來市場的風云變幻，企業(yè)的生存與發(fā)展越來越離不開這樣的戰(zhàn)略管理理念，管理會計必將成為一種流行，從而逐漸取代傳統(tǒng)財務地位，登堂入室就在眼前！
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